Вступ

Вода - дорогоцінний дар природи, що забезпечує життя на Землі. Основою всіх біохімічних процесів, що протікають в організмі людини, є вода. Людський організм на три чверті складається з води, яка є визначальною в його життєдіяльності. Вода може мати абсолютно різні властивості і параметри: вода з високою або з низькою мінералізацією, вода лужна, вода кисла, вода з позитивним або негативним окислювально-відновним потенціалом, вода з органічними речовинами природного або штучного походження, вода, піддана структурних змін природного походження або штучного походження (кип'ятіння, омагнічування, електрохімічна активація та ін.), вода озонована, вода насичена киснем, різного роду комбінацій води.

Короткий огляд окремих публікацій на тему

Будь-який значимий вплив природного або штучного походження на воду змінює її структуру і властивості і відповідно та чи інша вода при попаданні в організм людини по-різному впливає на здоров'я людини. Вода є найбільш загадковим і невивченою до теперішнього часу речовиною. Залежно від того, якими параметрами володіє вода, вона може бути корисною і лікувальною, шкідливою і навіть смертельно небезпечною.

Вода характеризується багатьма параметрами. Основні з них:

  • кислотно-лужний показник (рН);
  • мінералізація і його склад;
  • структура води;
  • окислювально-відновний потенціал води.
Всі без винятку параметри мають життєво важливе значення, оскільки всі біохімічні процеси в людини зводяться до біохімічних реакцій у водному розчині - обміну речовин в організмі. Клітини нашого організму плавають в міжклітинної рідини. Кожна рідина має свої, строго фіксовані властивості і характеристики. Ні на секунду не припиняється рух в міжклітинних просторах. Все це пов'язано з надходженням поживних речовин в клітини і видаленням відпрацьованих продуктів. У рідкому середовищі відбувається перетравлювання їжі і всмоктування в кров поживних речовин. Вода є електролітом, який служить провідною системою для руху життєвої енергії. За допомогою цієї енергії ми існуємо. Тому від того, яку воду п'є людина, без будь-якого перебільшення, безпосередньо залежить його здоров'я і навіть саме життя.

Мета роботи:

Проаналізувати різні стани води по забезпеченню життєдіяльності організму і умов підтримки здоров'я людини.

Важливе значення для здоров'я організму має кислотно-лужна рівновага водних середовищ в організмі. Оптимальним і законодавчо затвердженим вважається рівень рН в діапазоні від 6 до 9. Мінералізація водних розчинів, що надходять в організм, вкрай важлива для людини. Мінералізація необхідна для підтримки електролітного складу рідин організму. Рівень мінералізації напою повинен відповідати вимогам, встановленим за вказаним параметром для питної води.

Основний розділ

Основними процесами, що забезпечують життєдіяльність будь-якого живого організму, є окислювально-відновні реакції, тобто реакції, пов'язані з передачею або приєднанням електронів. Енергія, що виділяється в ході цих реакцій, витрачається на підтримання життєдіяльності організму, гомеостазу (підтримання оптимальних температурних, кислотно-лужних, хімічних, електричних та інших потенціалів і параметрів) і регенерацію клітин організму, тобто на забезпечення процесів життєдіяльності організму.

Вченими встановлено, що процес життєдіяльності людського організму - це сукупність окисно-відновних реакцій. Під окислювально-відновними реакціями в хімії розуміють процес віддачі електронів окисляємої речовини і приєднання їх відновлюваних. При цьому електричні потенціали і той і іншої речовини змінюються: речовина, яке окислюється, віддає свої електрони і набуває позитивний заряд; речовина, яке відновлюється, приєднує електрони, отримуючи негативний заряд. Різниця електричних потенціалів між цими двома речовинами отримала назву окислювально-відновного потенціалу (скорочено ОВП). Іншими словами, окислювально-відновний потенціал - міра хімічної активності елементів або їхніх сполук в оборотних хімічних процесах, які пов'язані зі зміною зарядів іонів в розчинах. ОВП також відомий під назвою редокс-потенціал (Reduction/Oxidation), позначається латинськими буквами Eh і має розмірність мілівольт (мВ). Отже, окислювально-відновний потенціал показує, наскільки активно віддаються електрони однієї хімічної речовини і приєднуються іншим. Значення ОВП будь-якої хімічної сполуки тим більше, чим більше концентрація компонентів, які віддають свої електрони, по відношенню до концентрації компонентів, які беруть ці електрони.

При проведенні спеціальних вимірювань, було встановлено, що кисень є найактивнішим відновником і має високий електричний потенціал, а водень - навпаки, має низький електричним потенціалом і є яскравим представником елементів з великою відновлювальною здатністю. Отже, з найбільш значущих чинників регулювання параметрів окисно-відновних реакцій, що протікають в будь-який рідкому середовищі, є активність електронів або, інакше, окислювально-відновний потенціал (ОВП) цього середовища

У нормі ОВП внутрішнього середовища організму людини (виміряний на платиновому електроді відносно хлорсеребряного електрода порівняння - одного з найбільш поширених в лабораторній практиці) зазвичай знаходиться в межах від плюс 100 до мінус 200 мілівольт (мВ), тобто внутрішні середовища людського організму знаходяться у відновленому стані. ОВП звичайної питної води (вода з під крана, питна вода в пляшках та ін.), який вимірюється таким же способом, практично завжди більше нуля і зазвичай знаходиться в межах від +200 до +300 мВ

Вказані відмінності ОВП внутрішнього середовища організму людини і питної води означають, що активність електронів у внутрішньому середовищі організму людини набагато вище, ніж активність електронів в питній воді. Якщо надходить в організм питна вода яка має ОВП, близький до значення ОВП внутрішнього середовища організму людини, то електрична енергія клітинних мембран (життєва енергія організму) не витрачається на корекцію активності електронів води і вода одразу ж засвоюється, оскільки володіє біологічною сумісністю за цим параметром.

Активність електронів є найважливішою характеристикою внутрішнього середовища організму, оскільки безпосередньо пов'язана з фундаментальними процесами життєдіяльності. Практично всі біологічно важливі системи, що визначають акумуляцію і споживання енергії, реплікацію і передачу спадкових ознак, всілякі ферментативні системи організму, містять молекулярні структури з розділеними зарядами. Дослідження останніх років на Україні і за кордоном дозволили встановити, що саме ці поля в значній мірі визначають перенесення зарядів в біологічних системах і обумовлюють селективність і автоконтроль окремих стадій складних біохімічних перетворень, і що ОВП, як показник активності електронів, значно впливає на функціональні властивості електроактивних компонентів біологічних систем. Розбалансування механізмів регуляції окислювально-відновних процесів, що відбуваються в людському організмі, розглядається вченими як найважливіша причина виникнення багатьох хвороб людини.

Коли звичайна питна вода проникає в тканини людського (або іншого) організму, вона забирає електрони від клітин і тканин, які складаються з води на 70-80%. В результаті цього біологічні структури організму (клітинні мембрани, органели клітин, нуклеїнові кислоти та інші) зазнають окислювального руйнування. Так організм зношується, старіє, життєво важливі органи втрачають свою функцію. Але ці негативні процеси можуть бути сповільнені, якщо в організм надходить вода, що володіє властивостями внутрішнього середовища організму, тобто володіє захисними відновними властивостями. Для того, щоб організм оптимальним чином використовував в обмінних процесах воду з позитивним значенням окисно-відновного потенціалу, її ОВП повинен відповідати значенню ОВП внутрішнього середовища організму. Необхідна зміна ОВП води в організмі відбувається за рахунок витрати електричної енергії клітинних мембран, тобто енергії найвищого рівня, яка фактично є кінцевим продуктом біохімічного ланцюга трансформації поживних речовин. Кількість енергії, що витрачається організмом на досягнення біосумісності води, пропорційно її кількості і різниці ОВП води і внутрішнього середовища організму.

Протягом життя людина піддається впливу різних шкідливих зовнішніх факторів - погана екологія, неправильне і часто неякісне харчування, вживання неякісної питної води, стресові ситуації, куріння, зловживання алкоголем, вживання лікарських препаратів, хвороби і багато іншого. Всі ці фактори сприяють руйнуванню окисно-відновної системи регуляції організму, в результаті цього процеси окислення починають переважати над процесами відновлення, захисні сили організму і функції життєво важливих органів людини починають слабшати і вже не в змозі самостійно протистояти різного роду захворювань. Уповільнити переважання окислювальних процесів над відновними можливо за допомогою антиокислювачів (антиоксидантів). Чим сильніше антиоксидант, тим більш відчутний його противоокислювальний ефект. Фізіологічність напою з негативним окислювально-відновним потенціалом або його здатність відновлювати баланс окисно-відновної системи регуляції (з тим, щоб зміцнити захисні сили організму і функції життєво важливих органів людини і дозволити організму самостійно протистояти різного роду захворювань) підтверджується результатами численних експериментальних досліджень, проведених на Україні та за кордоном.

Вода - складна хімічна сполука, що складається з атомів водню і кисню, а також інших хімічних елементів, що містяться у воді у вигляді домішок. Всі ці домішки також володіють різними електричними потенціалами і виступають менш активними окислювачами або відновниками. І навіть без домішок будова води дуже складна. Відомо, що через водневих зв'язків молекули води утворюють кластери і ланцюжки, подібні полімерним.

Вважають, що з цим пов'язані властивості води, схожі на "пам'ять". Наприклад, після омагніченної. А також гомеопатичні, коли, за повідомленнями деяких джерел, вода проявляє властивості ліків, "нескінченно" в ній розведеного. Значення ОВП природної води знаходиться в межах від -400 до +700 мВ, такий розбіг показань пояснюється наявністю у воді різних окислювально-відновних реакцій. Значення показника ОВП в деякій мірі характеризує хімічний склад води.

Значення окисно-відновного потенціалу речовин використовується в біохімії, де воно виражається в умовних одиницях rH (reduction Hydrogenii). Для перекладу одиниць rH в мілівольтах розроблена формула Нернста:

rH = (Еh + 200) / 30 + 2pH,
де Еh - окислювально-відновний потенціал, мВ;
рН - показник кислотно-лужної рівноваги.
rH води

Також обчислити значення rH можна, використовуючи спеціальну діаграму (див. вище). У цій діаграмі значення 0 має чистий водень, а значення 42 має чистий кисень, відповідно 28 відповідає нормальному середовищі. Показники кислотно-лужної рівноваги і окислювально-відновного потенціалу залежать один від одного: чим вище значення rH, тим нижче показник рН, тобто при окисленні показник кислотно-лужної рівноваги зменшується, а при відновленні, навпаки, збільшується.

В результаті окисно-відновних реакцій, які постійно протікають в організмі людини, вивільняється енергія, яка згодом використовується для підтримки гомеостазу. Вченими була проведена серія експериментів, спрямована на встановлення величини окисно-відновного потенціалу людського організму. Для вимірювання був використаний платиновий електрод, а для порівняння взяли хлорсеребряного електроду. В ході експерименту було з'ясовано, що в нормальному стані окислювально-відновний потенціал людини коливається від -100 до -200 мілівольт.

Таким же способом було виміряно і окислювально-відновний потенціал питної води яку ми вживаємо, при цьому було виявлено, що вода, навпаки, завжди має позитивний ОВП в межах значень від +100 мВ до +400 мВ. Причому не має значення, яка вода використовується для пиття або в їжу: водопровідна, куплена в магазинах в пляшках, очищена за допомогою різних фільтрів.

Існує зв'язок між ОВП і рН, який практично виражається в тому, що при зміні рН питної води на одну одиницю, ОВП змінюється приблизно на 59 мВ - збільшується при зниженні рН і зменшується при його збільшенні. У табл.1 вказані дані рН і ОВП деяких вживаних речовин і напоїв.

Таблиця 1.

Найменування розчину pH ОВП, мВ
Лимонна кислота 2,80 +470
Кока-кола 2,90 +400
Сок виноградний 3,40 +160
Квас хлібний 3,70 +140
Сік томатний 4,90 +70
Кров з ліктьової вени 7,40 -30
Спирт етиловий 50% 7,75 -10

Висновки

Таким чином, проведені вимірювання ОВП людини і води, дозволяють зробити висновок, що активність електронів питної води значно поступається активності електронів людського організму. Через різницю ОВП людського організму і питної води, при попаданні води в тканини і клітини організму, відбувається окислювальна реакція, в результаті якої клітини зношуються і руйнуються. Можна зменшити або сповільнити таке клітинне руйнування організму людини, за умови, що вода, яка надходить в організм, буде мати властивості внутрішнього середовища, а саме окислювально-відновний потенціал води повинен мати значення, що відповідають значенням ОВП людського організму. Це і є основною умовою збереження здоров'я живого організму.

Але чим більше різниця ОВП людини і води, тим більше потрібно витрат клітинної енергії для досягнення відповідності води і внутрішнього середовища організму, що призводить живий організм до різних захворювань.

УДК621.797:621.664

А.Т. Хасанов.
Кременчуцький національний університет ім. М. Остроградського.

The basis of all biochemical processes in the human body is water. The different states of water relative to the oxidation-reduction potential and the acid-base indicator to ensure the functioning of the body and the conditions for maintaining human health. Due to the significant difference in oxidation-reduction potential of the human body and drinking water in contact with water in the tissues and cells of the body, oxidation reaction occurs as a result of which the cells wear out and break.
Keywords: water, oxidation-reduction potential, the activity of the electron, the acid-base indicator.

Контролюйте ОВП і рН води разом з Living Water!

Новітня система з очищення і іонізації води LIVING WATER (ЖИВА ВОДА) від компанії VOLLARA забезпечує нас саме такою водою, використовуючи унікальну запатентовану технологію Direct Disk Ionization (DDI).